2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙理论与实践操作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙基础理论

要求：掌握糕点烘焙的基本理论，包括糕点原料、制作工艺、烘焙设备等。

1.糕点烘焙中常用的糖类原料有哪些？分别简述其特点。

A.白砂糖

B.红糖

C.糖粉

D.蜂蜜

2.糕点烘焙中常用的面粉有哪些？分别简述其特点。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.糕点烘焙中常用的油脂有哪些？分别简述其特点。

A.植物油

B.花生油