第62页，共91页，星期日，2025年，2月5日§3油菜的产量与品质的形成一、油菜产量的形成（一）产量的构成因素由单位面积上的角果数、每果粒数和粒重3个因素所构成。第63页，共91页，星期日，2025年，2月5日角果数的形成单位面积角果数的增加依赖于单位面积株数和单株角果数提高。单位面积的株数即密度，通过增加密度来提高产量，效果比较明显。单株角果数主要由主花序角果数、一次分枝角果数及二次分枝角果数构成。增加单株角果数以增加一次分枝数与每个分枝上的角果数为主。第64页，共91页，星期日，2025年，2月5日三、油菜的器官形成种子萌发与出苗根茎和分枝叶开花与受精果实与种子第30页，共91页，星期日，2025年，2月5日（一）种子的形态结构与发芽出苗油菜种子一般呈球形，或近似球形，也有的呈卵圆形，或不规则棱形；由种皮、胚乳遗迹和胚3部分组成（图14-4）。第31页，共91页，星期日，2025年，2月5日油菜种皮的颜色随类型和品种而有变化。甘蓝型油菜成熟种子一般多黑色、黑褐色，白菜型和芥菜型油菜种子颜色变异较大，有黄色、褐色、红褐色和黑褐色等。甘蓝型油菜种子表皮较光滑，芥菜型油菜种子表皮则有粗网状结构，白菜型油菜种子表皮特征介于二者之间。第32页，共91页，星期日，2025年，2月5日胚乳遗迹：油菜种子的胚乳退化，仅在种子下面留有一薄层胚乳细胞组织。胚包括胚根、胚茎（胚轴）、胚芽和子叶（2片）四部分。2片叶呈弯曲纵面褶叠，占据种子的大部分体积。第33页，共91页，星期日，2025年，2月5日油菜种子化学组成：属脂肪质种子，主要含有脂肪、蛋白质和糖类，其次含有水分、矿物质、维生素、色素、植物固醇和酶类，此外还含有硫代葡萄糖甙、植酸和多酚类物质。其中，脂肪、蛋白质等营养物质主要贮藏在子叶中。第34页，共91页，星期日，2025年，2月5日油菜种子的含油率是指单位重量的干种子中，粗脂肪占种子总量的百分率。种子含油量因油菜类型、品种不同而差异较大。黄色种皮的种子由于种皮薄，纤维少，含油率比黑色或其它颜色的种子高。如甘蓝型黄籽油菜含量最高可达50%以上。第35页，共91页，星期日，2025年，2月5日油菜种子大小以千粒重计甘蓝型油菜种子较大，芥菜型油菜种子较小，白菜型油菜种子大小差异大。类型千粒重白菜型芥菜型甘蓝型合计极大〉5.0122大4.01-5.00321823中2.01-4.001202560205小1.01-2.004555100极小1.0022第36页，共91页，星期日，2025年，2月5日油菜种子的发芽过程先是由干种子吸水膨胀。吸足水分后胚根突破种皮，现出白色的根尖，即已开始萌动此时，油菜种子内部的生物化学变化和各种酶（主要是水解酶）的活动开始加强，种子内的生理代谢和细胞生长随之加快。油菜种子萌动后，胚部细胞继续分裂，生长速度显著加快，当胚根深入土中、根尖出现白色根毛、胚茎向上延长呈弯曲状时，即可发芽。第37页，共91页，星期日，2025年，2月5日出苗时，油菜幼茎直立，种皮脱落，子叶平展，子叶色泽由淡黄转现绿色，开始进行光合作用，根系吸收能力加强。这时，油菜体内贮藏的营养物质已经耗尽，完全进入自养生长。出苗后，便进入苗期生长阶段。第38页，共91页，星期日，2025年，2月5日油菜种子萌发所需的环境条件1)水分:在适宜的温度条件下，油菜种子一般要吸水达到自身重量的60%以上、种子体积约增大1倍时，才能发芽。在田间情况下，土壤田间持水量在70%左右时，发芽出苗最为迅速。如果土壤水分不足（田间持水量低于40%），或者土壤水分过多（田间持水量大于90%），都会影响发芽出苗的正常进行。第39页，共91页，星期日，2025年，2月5日2）温度：在室内恒温条件下，油菜种子发芽的最适温度为20~30℃，最高温度为39~41℃。在田间变温情况下日平均温度在5℃以下时，发芽极为缓慢，需要20多天才能出苗；在12℃左右，需要7~8天才出苗；在16~20℃时，3~5天即可出苗。第40页，共91页，星期日，2025年，2月5日3）氧气：油菜种子富含脂肪和蛋白质，萌发出苗需要有较多的氧气。若氧气不足，亦不能正常发芽出苗，甚至烂种缺苗或造成弱苗。4）整地质量：油菜种子细小，幼苗顶土能力弱，如果播种时整地质量差，油菜籽落土深，或者盖土太厚，土块大，都会造成下胚轴极度伸长，致使形成弱苗，或不能出苗。第41页，共91页，星期日，2025年，2月5日（一）根油菜是直根系，由主根、侧根、根毛组成。上部膨大而下部细长，呈圆锥形，垂直向