基本信息

---

下载

文档摘要

---

烹饪实训室安全教育测试题

1.油锅起火时，必须（）抽油烟机，防止锅内火苗上吸引燃油烟罩，如抽油烟机罩被引燃时，应迅速使用灭火器，如控制不住火势应及时报警119。

A、开启

B、停开(正确答案)

C、控制

D、检查

3.预防火灾的规定食堂各库房、生产加工场所，（）。

A、严禁吸烟(正确答案)

B、无规定

C、可以吸烟

D、加设警卫

4.消防器材，消防设施齐全有效，并定点存放，（），人人会用。

A、专人搬运

B、专人管理(正确答案)

C、专人使用

D、专人看守

5.使用油锅炸制食品必须遵守操作程序和要求，（），如油温过高，必须熄火降温。

A、严格控制油量

B、严格控制火势

C、严格控制油温(正确答