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文档摘要

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烹饪营养与卫生——乔云霞演讲人：日期:

目录02食品卫生管理规范01营养学基础理论03烹饪加工技术要点04食材选择与搭配原则05食源性疾病预防措施06科学膳食实践应用

01PART营养学基础理论

七大营养素功能解析碳水化合物：提供能量，维持神经系统和肌肉的正常功能，防止疲劳。蛋白质：构成身体组织，维持生命活动，促进肌肉、血液和免疫系统的健康。脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收。维生素：调节身体代谢，增强免疫力，预防疾病，促进生长发育。矿物质：构成骨骼和牙齿，维持水分平衡，调节神经和肌肉功能，维持酸碱平衡。膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病，降低血糖和血脂。