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文档摘要

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2025年西式面点师高级理论知识与西式咖啡考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点理论知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.西式面点的主要原料有哪些？请列举并简要说明其特点。

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.奶油

E.糖

F.盐

G.香料

2.西式面点的制作工艺有哪些？请列举并简要说明其特点。

A.混合法

B.擀打法

C.揉搓法

D.搅拌法

E.蒸煮法

F.烤制法

G.炒制法

3.西式面点的分类有哪些？请列举并简要说明其特点。

A.面包类

B.饼类

C.蛋糕类

D.面条类

E.