2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙卫生与食品安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙卫生与食品安全基本知识

要求：请根据糕点烘焙卫生与食品安全的基本知识，回答以下问题。

1.糕点烘焙中常见的食品添加剂有哪些？请列举至少5种。

2.食品添加剂的作用是什么？

3.食品中微生物污染的来源有哪些？

4.如何预防糕点烘焙过程中的交叉污染？

5.食品安全标准中的HACCP体系是什么？

6.食品安全认证有哪些？

7.糕点烘焙过程中常见的食品中毒有哪些？

8.如何处理糕点烘焙过程中的食品安全事故？

9.糕点烘焙过程中如