2025年营养师基础知识考核试卷：公共营养与健康管理试题汇编
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
2.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水
3.下列哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
4.下列哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
5.下列哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
6.下列哪种食物富含维生素B1？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
7.下列哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
8.下列哪种食物富含维生素B3？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
9.下列哪种食物富含维生素B5？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
10.下列哪种食物富含维生素B6？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.番茄
二、填空题（每题2分，共20分）
1.营养学是研究______与______之间相互关系的科学。
2.人体必需的六大营养素分别是______、______、______、______、______、______。
3.蛋白质是构成人体______的基本物质。
4.脂肪是人体______的主要来源。
5.碳水化合物是人体______的主要来源。
6.维生素是人体______的物质。
7.矿物质是人体______的物质。
8.膳食纤维可以促进______，预防______。
9.水是人体______的重要组成成分。
10.营养不良是指______摄入不足或______摄入过多。
三、判断题（每题2分，共20分）
1.营养不良是指摄入不足或摄入过多。（）
2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）
3.脂肪是人体能量的主要来源。（）
4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
5.维生素是人体生长和发育所必需的物质。（）
6.矿物质是人体构成骨骼和牙齿的重要成分。（）
7.膳食纤维可以促进消化，预防便秘。（）
8.水是人体重要的组成成分，对维持人体生理功能至关重要。（）
9.营养过剩是指摄入不足或摄入过多。（）
10.营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响。（）
四、简答题（每题5分，共25分）
1.简述蛋白质的生理功能。
2.简述脂肪的生理功能。
3.简述碳水化合物的生理功能。
4.简述维生素A的生理功能及缺乏时的症状。
5.简述维生素C的生理功能及缺乏时的症状。
五、论述题（10分）
论述合理膳食对维持人体健康的重要性。
六、案例分析题（15分）
某中学生，14岁，身高165cm，体重60kg，近期出现注意力不集中、记忆力下降、易疲劳等症状。请根据该学生的年龄、性别、身高、体重及症状，分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。
本次试卷答案如下：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.A。鸡蛋富含维生素A，是维生素A的良好来源。
2.B。人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。
3.C。豆腐富含钙，是钙的良好来源。
4.A。鸡蛋富含铁，是铁的良好来源。
5.D。番茄富含维生素E，是维生素E的良好来源。
6.C。豆腐富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。
7.A。鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。
8.B。面包富含维生素B3，是维生素B3的良好来源。
9.C。豆腐富含维生素B5，是维生素B5的良好来源。
10.A。鸡蛋富含维生素B6，是维生素B6的良好来源。
二、填空题（每题2分，共20分）
1.营养学是研究食物与营养之间相互关系的科学。
2.人体必需的六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。
3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
4.脂肪是人体能量的主要来源。
5.碳水化合物是人体能量的主要来源。
6.维生素是人体生长和发育所必需的物质。
7.矿物质是人体构成骨骼和牙齿的重要成分。
8.膳食纤维可以促进消化，预防便秘。
9.水是人体重要的组成成分，对维持人体生理功能至关重要。
10.营养不良是指摄入不足或摄入过多。
三、判断题（每题2分，共20分）
1.×。营养不良是指摄入不足或摄入过多。