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生物化学期末复习题第一章蛋白质化学

一.名词解释：

蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处在某一pH值时，蛋白质解离成正、负离子的趋势和程度相等，即称为兼性离子或两性离子，净电荷为零，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。、

蛋白质的一级构造：是指多肽链中氨基酸〔残基〕的排列的序列，假设蛋白质分子中含有二硫键，一级构造也包括生成二硫键的半胱氨酸残基位置。维持其稳定的化学键是：肽键。

蛋白质二级构造：是指多肽链中相邻氨基酸残基形成的局部肽链空间构造，是其主链原子的局部空间排布。蛋白质二级构造形式：主要是周期性消灭的有规章的α-螺旋、β-片层、β-转角和无规章卷曲等。

蛋白质的三级构造是指整条多