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文档摘要

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屠宰分割及卫生检验技术规范;目?录;屠宰前处理规范;动物检疫与入场验收;静养禁食管理要求;清洗消毒预处理流程;屠宰分割操作标准;;胴体分割分级标准;;卫生检验核心环节;同步检验流程设计;;采样方法;车间卫生控制体系;设备器具清洗程序;交叉污染防控措施;环境微生物监控方案;产品后处理要求;冷却排酸工艺参数;;冷链运输管理规范;检验文件与追溯;检验记录存档标准;不合格品处理流程;追溯信息采集;THANKS