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文档摘要

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探寻水稻蛋白密码：关键基因位点与谷蛋白优良单倍型解析

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻（OryzasativaL.）作为世界上最重要的粮食作物之一，是全球超过半数人口的主食，为人类提供了主要的能量来源。除了丰富的碳水化合物，水稻中的蛋白质也是人类所需的重要营养素之一。蛋白质在人体生长、发育、修复和维持生理功能等方面发挥着不可或缺的作用，例如参与酶的催化、免疫防御、物质运输以及细胞结构的构建等过程。因此，水稻蛋白质的含量和品质对人类的健康和生活质量有着深远影响。

稻米中的蛋白质按其溶解性可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中谷蛋白是水稻种子中含量最高的贮藏蛋白，占种子总蛋白的