ICS67.140.10
CCSX55
CTMA
中国茶叶流通协会团体标准
T/XXXXXXX—XXXX
低氟青砖茶加工技术规程
Technicalregulationforprocessingoflow-fluorineQingzhuantea
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中国茶叶流通协会??发布
T/XXXXXXX—XXXX
I
T/XXXXXXX—XXXX
低氟青砖茶加工技术规程
1范围
本文件规定了低氟青砖茶和低氟茶树品种的定义、鲜叶要求、生产用水、加工厂要求、生产工艺、
合理拼配和质量控制。
本文件适用于低氟赤壁青砖茶的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB3095环境空气质量标准
GB3838地面水环境质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T31748茶鲜叶处理要求
GB/T32744茶叶加工良好规范
BB/T007茶叶包装通用技术要求
DB42/T968青砖茶加工技术规程
DB42/T969青砖茶
T/CTMA006赤壁青砖茶
T/CTMA026青砖茶仓储管理规范
3术语和定义
DB42/T968-2014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
低氟青砖茶low-fluorineChibiQingzhuantea
符合DB42/T969和T/CTMA006的要求的青砖茶，含氟量在300mg/kg以下。
低氟茶树品种low-fluorineteacultivar
一芽四叶以下，氟含量低于每公斤300mg/kg的茶树品种。
4鲜叶要求
选择低氟茶树品种鲜叶，采摘嫩度不高于一芽四叶，不得采用一芽六叶及以下嫩度的芽叶或修剪枝
叶，严格控制鲜叶生长期，达到标准及时尽早采摘。鲜叶运输按照GB/T31748的规定执行。
5生产用水
应符合GB5749的规定。
6加工厂要求
1
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所在区域应生态环境优越，距离排放“三废”的工业企业1000m以上。
空气中氟化物符合GB3095中日平均值不高于7μg/m，生产用水中氟化物符合GB3838中不高3
于2.0mg/L的规定。
在厂房设计中应避免周围烟囱的烟污染茶叶，同时也应避免烘干机漏烟。
其余的按照GB14881和GB/T32744的规定执行。
7生产工艺
工艺流程
工艺流程见图1。
图1低氟青砖茶工艺流程图
工艺要求
7.2.1摊放
鲜叶采收后应合理摊放；摊放厚度不宜超过30cm，鲜叶不应与地面直接接触。较低等级老青茶或者
立夏以后加工老青茶时，鲜叶可不经摊放直接进行杀青。
7.2.2杀青
采用气热杀青机杀青。温度达到280