T/QLCWY001-2025
T/QLCWY
青岛市崂山区茶文化研究会团体标准
T/QLCWY001-2025
芊萝叶茶
QianluoLeaftea
加工技术规程
Technicalspecificationforprocessing
2025-02-25发布2025-3-01实施
青岛市崂山区茶文化研究会发布
I
T/QLCWY001-2025
目次
前言 Ⅱ
1范围 1
2规范性引用文件 1
3基本要求 1
4加工工艺 2
5包装、标签 2
6运输、贮存和标识 2
7记录 3
8附录A 3
II
T/QLCWY001-2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由青岛市崂山区茶文化研究会提出并归口。
本标准主要起草单位：青岛市崂山区茶文化研究会、青岛正礼茶业有限公司、青岛市崂山区北方茶研究院。
本标准参与起草单位：青岛二十八星茶文化有限公司、青岛福元泉茶业有限公司、青岛正礼茶农茶业专业合作社。
本标准主要起草人：孟庆彪、张拥军、张少华、王玲丽、张金芝、孙永修、王晓婕、段德明、刘蕾、黄亚宁、张勇、胡纯光、林先勇、高云峰、刘玉川。
1
T/QLCWY001-2025
芊萝叶茶加工技术规程
1范围
本文件规定了芊萝叶茶加工的基本要求、加工方法与质量控制的技术要求。
本文件适用于崂山区行政区域内农产品生产企业、农民专业合作社、农业社会化服务组织、家庭农场、种植大户等生产主体，指导芊萝叶茶生产与管理。其他芊萝叶茶生产主体可参照使用。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762GB2763
GB3095GB7718
食品安全国家标准食品安全国家标准
环境空气质量标准食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通则
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T32744茶叶加工良好规范
GB/T31748茶鲜叶处理要求
NY/T1999NY/T2102
GH/T1070
茶叶包装、运输和贮藏通则茶叶抽样技术规范
茶叶包装通则
3基本要求
3.1加工条件
3.1.1生产场所要求符合GB14881的规定。
3.1.2加工场所应选择地势干燥，日照充分的地方，远离排放“三废”的工业企业，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，符合GB3095规定的大气环境要求。
3.1.3加工车间应通风、通气良好。灰尘较大的车间或作业区域，宜安装换气风扇或除尘设备。加工车间或作业区域，宜安装足够能力的排湿、排气设备。
3.1.4加工车间地面应坚固、平整、光洁、不起灰。
3.1.5其他符合GB/T32744的规定。
3.2加工设备
3.2.1加工设备和用具应用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成。
2
T/QLCWY001-2025
3.2.2加工设备和用具在每次使用前后，必须清洁干净，不得有残留茶叶等物质。用于清洗与产品接触的设备和用具的清洗用水符合GB5749的规定。
3.2.3其他符合GB/T32744的规定。
3.3加工人员
3.3.1人员上岗前应经过崂山儒茶生产培训，掌握加工技术和操作技能并取得相应资格证书。3.3.2人员应保持个人卫生，进入工作场地顺序为更衣、换鞋、戴帽、洗手、烘干、消毒，离开车间应换下工作衣、鞋和帽，存放在更衣室内。
3.3.3加工、包装等工作场所不能吸烟和随地吐痰，不能在加工、包装等工作场所用餐和进食食品。
3.3.4其他符合GB/T32744的规定。
3.4灭菌消毒
加工场所要定期消毒，保持环境卫生；加工设备要在每季生产开始或结束后及时灭菌消毒。
3.5鲜叶处理
3.5.1鲜叶采摘严格按照产品分级的原料要求进行，手工采茶要求提手采，保持芽叶新鲜、完整，不采雨水叶、露水叶、老叶、破碎叶及病虫害叶。
3.5.2鲜叶及时送到茶叶初制厂，并按不同品种的鲜叶分开、不同级别的鲜叶分开、上午叶和下午叶分开的原则及时摊放。
3.5.3其他符合GB/T