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文档摘要

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样板店稽查标准考试题及答案

1、清洗后的净菜放在()沥水，运输过程中要使用()接水。*

A、沥水架(正确答案)

B、水池

C、盘车架(正确答案)

D、垃圾桶

2、门店一图五定标准进行现场人员稽核标准是（）

A、现场人数小于等于标准人数(正确答案)

B、现场人数等于标准人数

C、现场人数大于标准人数

D、现场人数小于标准人数

3、检测人员需穿()、佩戴一次性手套进行检测。

A、蓝大褂

B、白大褂(正确答案)

C、围裙

D、布鞋

4、冷藏设施需在0-8℃、冷冻()℃以下。

A、0

D、7

C、10

D、-12(正确答案)

5、每餐次食品成品留样,每品种留样量不少于