墨鱼皮胶原蛋白水解物：制备工艺、性能特征与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球人口老龄化的加剧以及人们对美容健康需求的日益增长，胶原蛋白作为人体最重要的结构蛋白质之一，在皮肤、骨骼、肌肉、肌腱等组织中发挥着关键作用，其市场需求呈现出稳定增长的态势。传统上，胶原蛋白主要从哺乳动物如牛、猪等的皮、骨、筋腱中提取。然而，近年来疯牛病、口蹄疫、禽流感等人畜共患病的爆发，引发了人们对这些来源产品卫生及健康状况的担忧。同时，宗教因素也限制了猪源胶原蛋白在食品领域的应用。因此，寻找新的胶原蛋白替代来源显得尤为迫切。

水产品加工过程中产生了大量的副产物，其中鱼皮和鱼骨的占比约为30%，且