公共营养师试题库
一、单选题（共38题，每题1分，共38分）
1.在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。
A、主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
B、对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面
C、问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜
D、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
正确答案：B
2.正常人的血浆的pH值是()
A、7.45~7.85
B、7.35~7.45
C、5.35~6.35
D、6.35~7.35
正确答案：B
3.公式：储留氮/吸收氮*100%=()。
A、蛋白质利用率
B、蛋白质真消化率
C、蛋白质功效比值
D、蛋白质转化率
E、生物价
正确答案：E
4.李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为()
A、动物内脏
B、肉类
C、禽类
D、鱼类
E、蛋类
正确答案：E
5.水排出体外的主要途径是()。
A、尿
B、非显性出汗
C、显性出汗
D、呼吸
E、粪便
正确答案：A
6.市场调查确定的关键技术点是()。
A、调查对象和目标
B、调查员和资料
C、调查人员和组织
D、调查范围和经费
正确答案：A
7.下列对上臂围叙述正确的是()。
A、5岁以前儿童上臂围变化很大
B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
正确答案：C
8.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应摄入()次海产品。
A、4
B、3
C、2
D、5
E、1
正确答案：E
9.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。
A、18~20
B、16~18
C、20~22
D、19~21
正确答案：C
10.预防四季豆食物中毒方法主要是()。
A、炒熟煮透
B、尽量不吃四季豆
C、选择无毒四季豆
D、和其他蔬菜一起食用
正确答案：A
11.7-10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。
A、600
B、1000
C、400
D、800
正确答案：B
12.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。
A、棉籽糖
B、植酸
C、硫代葡萄糖苷
D、水苏糖
正确答案：B
13.机体缺乏维生素K可引起（）。
A、凝血障碍
B、坏血病
C、佝偻病
D、癞皮病
正确答案：A
14.下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。
A、文化教育程度
B、生活方式
C、社交情况
D、健康资料
E、经济状况
正确答案：C
15.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。
A、3-5
B、1-3
C、2-4
D、5-7
E、4~6
正确答案：E
16.以下对食物热效应的解释哪项是不正确的()。
A、因摄食而引起的能量额外消耗
B、过去称食物特殊动力作用
C、这种额外能量消耗伴有体温升高
D、这种额外能量消耗与摄食无关
正确答案：D
17.防止油脂酸败不可采取的揩施为()。
A、低温储存
B、采用密封,不透光的容器
C、加入防腐剂
D、控制油脂水分含量
正确答案：C
18.血浆中的糖类主要是,正常浓度为()mmol/L。
A、乳糖,3.9~7
B、葡萄糖,3.9~7
C、葡萄糖,3.9~6.1
D、乳糖,3.9~6.5
正确答案：C
19.UL是（）的水平。
A、日常摄取高限
B、建议摄入
C、低于RNI
D、低于AI
正确答案：A
20.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()
A、蛋白质
B、纤维素
C、碳水化合物
D、胡萝卜素
正确答案：D
21.在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。
A、500
B、400
C、200
D、300
正确答案：B
22.某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g则可声称该食品“低脂肪”。
A、1
B、3
C、5
D、10
正确答案：B
23.营养教育取得成功的基是()。
A、收集营养教育材料
B、分析营养问题
C、执行营养教育计划
D、有针对性地设计营养教育计划
E、评价营养教育效果
正确答案：D
24.胃分泌的内因子不足时,则吸收()不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12
正确答案：D
25.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A、红肉动物＞海鱼类
B、植物食品＜动物食品
C、海洋动物＜陆地动物
D、海水食品＜淡水食品
正确答案：B
26.()指标较小时,可说明用样本均数估计总体均数的可靠性大。
A、标准误
B、标准差
C、变异系数
D、极差
正确答案：B
27.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是(