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文档摘要

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2025年西式面点师食品安全与卫生考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不是食品安全的基本原则？

A.食品原料的采购应符合国家食品安全标准

B.食品加工过程中应保持清洁卫生

C.食品添加剂的使用应符合国家规定

D.食品包装应符合国家规定，但无需符合卫生要求

2.下列哪种食品不属于高风险食品？

A.肉类

B.水产品

C.蛋类

D.瓜果蔬菜

3.食品安全事故发生时，下列哪项措施不是首要的？

A.立即停止生产、销售

B.报告当地卫生监督部门

C.对事故食品进行无害化处理

D