餐桌礼仪
商务礼仪培训
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目录
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第一章节
座位的安排
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圆桌
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八仙桌
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01应等长者坐定后，方可入座。
02席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
03坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。
就座
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第二章节
点菜的技巧和禁忌
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如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜
点菜时间
点菜人员
主人客人
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点菜原则
看人员组成：
人均一菜是较通用的规则；
看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请；
注意事项：
点菜不要问价格，不要讨价还价。
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优先考虑的菜肴
01有中餐特色的菜肴
02有本地特色的菜肴
03本餐馆的特色菜肴
点菜指导
三优四忌
饮食禁忌
01宗教的饮食禁忌
02出于健康的原因
03不同地区的饮食偏好不同
04有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌
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第三章节
用筷礼仪和禁忌
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中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。
筷子的正确的使用方法：用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
用筷礼仪
在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。
用筷礼仪
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用筷十二禁忌
1三长两短X
2仙人指路X
3品箸留声X
4击盏敲盅X
5执箸巡城X
6迷箸刨坟X
7泪箸遗珠X
8颠倒乾坤X
9定海神针X
10当众上香X
11交叉十字X
12落地惊神X
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第四章节
吃和吃相的讲究
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吃和吃相的讲究
餐前:餐巾、毛巾的使用
01餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍；
02使用时必须等到大家坐定后才可使用；
03餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
04切忌用餐巾擦拭餐具。
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餐中
壹
贰
对宾客不反复劝菜
夹菜文明，适量取菜
叁
肆
嘴里有东西的时候，不要和别人聊天
用餐的动作要文雅，安静就餐
伍
陆
转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
细嚼慢咽
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餐后
壹
餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅
贰
餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置
叁
切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩
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第五章节
喝酒的讲究
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酒桌上你应注意的小细节
01
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；
可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；
自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；
多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；
端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；
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03
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05
06
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第六章节
吃完离席的讲究
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吃完离席
吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。
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第七章节
酒宴礼仪
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酒宴上的礼仪
01众欢同乐，切忌私语；
02瞄准宾主，把握大局；
03语言得当，诙谐幽默；
04劝酒适度，切莫强求；
05敬酒有序，主次分明；
06察言观色，了解人心；
07锋芒渐射，稳坐泰山。
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一个人最好的佩饰，不是物质，而是
气质，男女都一样。
礼仪就是培养气质的第一步
培养礼仪可以从饭桌上开始！
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感