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文档摘要

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乳与乳制品卫生与管理

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目录

CATALOGUE

02

加工过程质量控制

03

成品质量检测体系

04

包装与储运管理

05

法规与政策执行

06

消费者教育与服务

01

生产环节卫生标准

01

生产环节卫生标准

PART

原料乳采集卫生要求

选择健康无病的奶牛产出的牛奶，避免使用患有乳腺炎等疾病的奶牛产出的牛奶。

原料乳选择

采集前对设备进行清洗和消毒，确保无菌操作。

采集设备卫生

原料乳储存和运输过程中要保持清洁卫生，避免污染和变质。

储存和运输卫生

生产设备清洁规范

设备维护

定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运转和卫生。

03

清洗后的设备需进行消毒处理，杀灭细菌，