2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业成长与职业规划

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料基础知识

要求：根据所学烘焙原料知识，选择正确的答案。

1.烘焙中常用的糖类原料有：

A.白砂糖、糖粉、糖浆

B.红糖、蜂蜜、玉米糖浆

C.白砂糖、红糖、蜂蜜

D.糖粉、玉米糖浆、蜂蜜

2.下列哪种面粉适合制作松软的蛋糕？

A.全麦面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.低筋面粉

3.在烘焙中，发酵粉的主要作用是什么？

A.增加面粉的粘度

B.促进面团发酵，