基本信息
文件名称：发酵技术在不同调味品中的应用比较考核试卷.docx
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总页数：7 页
更新时间：2025-06-22
总字数：约6.82千字
文档摘要
发酵技术在不同调味品中的应用比较考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在通过对发酵技术在不同调味品中的应用进行比较，检验考生对发酵工艺的理解、对不同调味品制作原理的掌握程度，以及分析比较能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.发酵技术在我国历史上最早应用于以下哪种调味品的生产？（）
A.醋B.酱C.酱油D.酒
2.以下哪种微生物是制作豆瓣酱的主要发酵菌？（）
A.酿酒酵母