ICS
CCS
HNSPXH
河南省食品科学技术学会团体标准
T/HNSPXHXXXX—XXXX
肉制品中动物性外源成分最大残留限量
（征求意见）
Maximumresiduelimitsforanimalexogenouscomponentsinmeatproducts
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
河南省食品科学技术学会发布
T/****00*-2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件的涉及专利情况：中国肉类食品综合研究中心专利技术“基于RT-PCR测定混合肉制品中特定
肉类成分含量的方法”（201110224357.4）。
本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
本标准为首次发布。
I
T/HNSPXHXXXX—XXXX
肉制品中动物性外源基因最大残留限量
1范围
本文件规定了肉制品中动物性外源基因的最大残留限量。
本标准适用于肉制品的动物性（猪牛羊鸡鸭）外源成分的最大残留检测，不适用于猪牛羊鸡鸭外的
其他动物性成分检测。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
于本标准。
GB/T34796水溶液中核酸的浓度和纯度检测紫外分光光度法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1肉制品
以畜禽肉或其食用副产品等为主要原料，添加或者不添加辅料，经腌、卤、酱、蒸、煮、黑、烤、
烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关生产工艺加工而成的生或熟的肉类制品。
3.2动物性外源成分
肉制品标签上未标注，即生产中所用原料肉之外的其他动物源成分。
3.3动物性内源成分
肉制品标签上标注，即生产中所用原料肉动物源成分。
4应用原则
4.1食品生产时，食品生产者、加工者应尽可能避免外源成分的带入，不允许蓄意加入产品标签之外的
原料肉。
4.2样品的采集和处理及检验按照附件执行。
5要求
5.1外源成分检出率要求
3
T/HNSPXHXXXX—XXXX
类别动物性外源成分要求检测方法
12
肉制品未检出，或相对含量≤1%附件1
1：成分筛查检测中未检出外源性成分（只出现动物性内源成分熔解曲线峰，未出现动物性外源成分熔
解曲线峰）
2：表示被检动物源性成分占内外源动物源性成分的百分比含量。
4
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附件1畜禽肉产品、单一型肉制品、混合型肉制品动物性外源成分检测方法
1.原理