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文件名称：甜品出品份量及制作细节相关知识测试试卷.docx
文件大小：58.16 KB
总页数：88 页
更新时间：2025-06-22
总字数：约2.7万字
文档摘要
甜品出品份量及制作细节相关知识测试试卷
每碗豆花的出品份量为（）g?[单选题]*
230g（±10g）
230g（±5g）
300（±10g）(正确答案)
300（±5g）
每碗冰粉的出品份量为（）g?[单选题]*
230g（±10g）
230g（±5g）
300（±10g）(正确答案)
300（±5g）
一份冬瓜糖小满贯中，冬瓜糖水的克重约（）g?[单选题]*
100g
115g
150g
160g(正确答案)
混合银耳汤出品一份的用量是（）g?[单选题]*
230g（±5g）(正确答案)
240g（±5g）
230g（±10g）
240g（±10g）
每碗冰