基本信息

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文档摘要

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餐饮服务六常管理测试卷

1.六常管理中的“常整理”核心目的是()。

区分必需品和非必需品(正确答案)

物品摆放整齐

每日清扫

提升员工素养

2.“常整顿”的关键步骤是()。

丢弃无用物品

物品定位、标识清晰(正确答案)

制定清洁标准

培训员工

3.下列属于“常清洁”要求的是()。

每周一次大扫除

随时发现污渍随时清理(正确答案)

仅清洁可见区域

仅由保洁人员负责

4.六常管理中“常维护”的核心目标是()。

提高翻台率

预防事故和食品安全风险(正确答案)

减少库存成本

优化服务流程

5.“常规范”强调员工应养成()。

自主管理习惯(正确答案)

高