餐饮连锁企业食品安全风险评估与管控体系安全风险管理工具手册报告

一、餐饮连锁企业食品安全风险评估与管控体系概述

1.1食品安全背景与重要性

1.2餐饮连锁企业食品安全风险评估与管控体系的目标

1.3餐饮连锁企业食品安全风险评估与管控体系的原则

1.4餐饮连锁企业食品安全风险评估与管控体系的主要内容

1.5餐饮连锁企业食品安全风险评估与管控体系实施的意义

二、食品安全风险评估方法与工具

2.1风险评估方法概述

2.1.1危害识别

2.1.2危害特性分析

2.1.3风险评估

2.2风险评估工具的应用

2.2.1风险矩阵

2.2.2风险图

2.2.3模拟模型

2.3风险评