茶艺师（高级）考试题含参考答案
一、单选题（共94题，每题1分，共94分）
1.店长还要负责盘点、()、商品交接。
A、帐簿制作
B、工资发放
C、撤换商品
D、工资改革
正确答案：B
2.碧螺春内质的品质特点是()。
A、内质清香，汤绿味浓
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
正确答案：B
3.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。
A、节间短
B、节间长
C、叶色深绿
D、新梢肥壮
正确答案：A
4.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。
A、薄荷绿茶
B、咸奶茶
C、冰红茶
D、乌龙茶
正确答案：A
5.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。
A、擂碎
B、整块
C、切片
D、敲开
正确答案：A
6.庐山云雾内质的品质特点是()。
A、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
正确答案：A
7.茶叶中化学成分含量最多的是()。
A、咖啡碱
B、茶多酚
C、水分
D、氨基酸
正确答案：C
8.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
正确答案：D
9.()是低山茶鲜叶应具有的特征。
A、节间短
B、新梢肥壮
C、叶色深绿
D、节间长
正确答案：A
10.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。
A、“万事如意”
B、“快快乐乐”
C、“新年快乐”
D、“元宵快乐”
正确答案：A
11.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。
A、新梢
B、越冬芽
C、叶片
D、嫩叶
正确答案：B
12.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。
A、观音出海
B、点水留香
C、三龙护鼎
D、行云流水
正确答案：C
13.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。
A、橙色
B、黄色
C、铁锈色
D、红色
正确答案：C
14.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。
A、法国
B、荷兰
C、埃及
D、英国
正确答案：A
15.茶树的叶片背面着生()茸毛。
A、透明
B、米白色
C、淡黄色
D、白色
正确答案：D
16.红茶调饮浸泡时间一般是()。
A、3～5min
B、2～3min
C、4～6min
D、1～2min
正确答案：A
17.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。
A、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
D、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
正确答案：A
18.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。
A、孟臣壶
B、南瓜壶
C、曼生壶
D、树瘿壶
正确答案：B
19.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。
A、信阳毛尖
B、都匀毛尖
C、安化松针
D、南京雨花茶
正确答案：D
20.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。
A、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
B、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷
C、喝少量酒后可适应饮茶
D、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
正确答案：B
21.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。
A、展销会费用
B、方便参观者
C、辅助设施是否容易配备和安置
D、交通便利、容易寻找
正确答案：A
22.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。
A、一
B、二
C、三
D、四
正确答案：C
23.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、内蒙古
B、西藏
C、南疆
D、北疆
正确答案：C
24.DoyouhaveDahongpaohere?()
A、Yes,wehave.
B、Yes,weare.
C、No,wedid.
D、No,wehave.
正确答案：A
25.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。
A、雨水
B、露水
C、山涧泉水
D、井水
正确答案：C
26.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三
B、四
C、二
D、一
正确答案：D
27.黄山毛峰内质的品质特点是()。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、香气