第二章促进身心健康;一、认识水
在人体中的作用;谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？;第一节合理选择饮食;机体水的分布;2.参与养分代谢;据世界卫生组织（WHO）统计表明：
85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。
由此可见身体健康与饮用水息息相关。;最佳饮水时间和日饮水需要量;思考：;二、食物的
酸碱性;;这都是某些东西在作怪。
酸性食物、碱性食物，
酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。;1.为什么要关注食物的酸碱性;但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。;我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。;自测——你属于酸性or碱性
(1)是否免疫力低下，容易生病？
(2)经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？
(3)情绪不稳定，容易发怒？
(4)经常食欲不振？
(5)经常腰腿酸痛，全身乏力？
(6)是否一上车就想睡觉？;(7)一年四季都容易手脚冰凉？
(8)是否皮肤粗糙，易患皮肤病？
(9)常出现便秘、口臭现象？
(10)是否经常神经衰弱、记忆力下降？;◆关节疼痛。
人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸性废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。;◆皮肤问题。
酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。
当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾???，防止皮肤过早粗糙和老化。;◆精力匮乏。
人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。
而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。;心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；
熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；
晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。;“橘子酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”
“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”;食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。;动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；
植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡等﹐都是中性食品。
;强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。;虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。
但是把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。
少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔
注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充分摄取﹐就能得到良好的平衡。;三、安全使用食品添加剂;着色剂;调味剂;防腐剂;营养强化剂;上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”，曾导致12344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中毒，其中130名呈脑麻痹症而死亡，有的严重残废或发育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂——磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必须牢记的重大问题。
中央电视台每周质量报告中的“四川泡菜”就是一个颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜中的保鲜剂（苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，这家厂的用量超标