湾区食韵绘新章
湾区食韵
2发0展25报年告餐饮企业
?制事务所，及毕马威会计师事务所2025毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙)—香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(—中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨
?制事务所，及毕马威会计师事务所2025毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙)—香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(—中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)英国私营担保有限公司)有限公司—中国有限责任公司，毕马威会计师事务所相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得—澳门特别行政区合伙转载。在中国印刷。
目录
卷首语 04
序言 05
全餐国饮餐业饮发质优展于现量状，大：湾区餐饮韧性彰显 07
大发展湾阶区段餐迭代饮与业最格新政局策重导塑向： 26
大更趋湾审区慎餐，平饮价投餐融饮受资青市睐场： 41
从上生市意推到动生态餐，饮形品成“牌资跃本迁—产：业”正向循环 51
结语 61
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卷首语
湾区食韵绘新章
4
中国餐饮业随着城市化进程、大众消费崛起和连锁经营模式创新等因素的推动，已激荡发展四十年，成长为全球第二大餐饮消费市场。2024年作为“十四五”规划承前启后的关键一年，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出。然而，面对终端需求理念变化、品类竞争激烈、客单价回落等挑战，行业出现了“增收不增利”和资金承压等情况。聚焦品牌迭代与创新、供应链弹性与柔性、数字化深度转型以及拥抱资本市场，餐饮企业在变局中持续锻造新竞争力。
“海纳百川，兼容并蓄”——作为国内最活跃的消费市场之一，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形成了以粤菜为核心，汇聚各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩张到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，依托香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，发挥长期资本和市场影响力优势，加快连锁化、规模化和一体化步伐，为行业注入新的活力。
在此背景下，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同推出了《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》报告，以帮助企业更好地把握市场机遇，促进企业竞争力的有效提升。该报告以详实的数据为基础，以专业的视角为支撑，阐述全国及大湾区的餐饮业发展现状，剖析大湾区餐饮业发展面临的挑战、机遇以及发展趋势，并通过深刻洞察大湾区餐饮业投融资市场的环境、趋势以及热点领域，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口，提供资本化运作的应对策略指导，为餐饮业穿越周期、实现长期发展提供有益思考。
“前路漫漫亦灿灿”。展望2025年，大湾区餐饮行业必将以更加开放的姿态拥抱变革，以更加创新的精神突破藩篱，以更加坚定的步伐迈向未来。毕马威中国愿携手餐饮企业，共创湾区餐饮业更加灿烂的明天！
零售及消费品行业主管合伙人毕马威中国
林启华
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序言 5湾区食韵绘新章
序言
——2025年大湾区餐饮企业报告
广东省餐饮行业服务协会会长
谭海城
2024年，我国餐饮市场持续回暖向好，全年总收入达5.57万亿元，同比增长5.3%。行业围绕品质化、绿色化、连锁化和数字化等发展亮点不断突破，展现出强大的韧性与活力。作为中国最具活力和潜力的区域之一，粤港澳大湾区餐饮市场在全国餐饮市场中占据重要地位，整体韧性彰显。以广东为例，2024年广东餐饮收入达到5,904.9亿元，位居全国首位，且连续多年占全国餐饮收入的10%以上，行业总体运行良好。
在经济不确定性增强的时期下，餐饮业投融资机构普遍表现出审慎的态度、更趋于将资金投向重点潜力项目。为了推动餐饮业可持续发展，大湾区地方政府密集出台一系列惠企、融资支持及扩大消费内需等扶持政策，助力企业加快实现连