2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（高级技师）实战试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：判断下列各项原料的特性和用途。

1.下列哪种食材属于海鲜？

A.玉米

B.鱼肉

C.番茄

D.土豆

2.下列哪种食材适合用于制作西式煎蛋？

A.鸡蛋

B.火腿

C.面包

D.洋葱

3.下列哪种食材是制作意大利面食的主要原料？

A.面粉

B.番茄

C.蔬菜

D.肉类

4.下列哪种食材适合用于制作法式鹅肝酱？

A.鸡肝