2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪技术创新与应用案例

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西餐烹饪原料知识

要求：考察学生对西餐烹饪原料的基本认识和运用能力。

1.下列哪一种食材属于西餐中的“四大名菜”之一？

A.牛排

B.羊排

C.鸡排

D.鱼排

2.下列哪一种调料在西餐中常用于提鲜？

A.盐

B.糖

C.胡椒

D.酱油

3.西餐中的“法式奶油酱”主要由哪些原料制成？

A.奶油、黄油、面粉、盐、胡椒粉

B.奶油、黄油、面粉、盐、糖

C.奶油、黄油、面粉、糖、胡椒粉

D.奶油、黄油、面粉、糖、酱油

4.