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2025年西式面点师实操考核试卷模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：掌握西式面点的起源、发展、分类以及常用原料的特点和用途。

1.西式面点的起源可以追溯到哪个时期？

A.古罗马时期

B.中世纪时期

C.文艺复兴时期

D.近现代时期

2.以下哪种原料不是西式面点的常用原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.水果

D.奶油

3.西式面点中，哪种原料主要用于增加面点的松软度？

A.泡打粉

B.小苏打

C.发酵粉

D.面粉

4.以下哪种原料在制作西式面点时，主要用于增加面点的口感？

A.鸡蛋