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文档摘要

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新疆美食预制与外卖门店经营知识测试试卷

1、大盘鸡炒米粉的大盘鸡酱香酱需要放（）g。[单选题]*

A、35

B、50(正确答案)

C、45

D、40

2、山药宽粉泡制完成后超过（）小时不可再用。[单选题]*

A、12

B、6

C、8

D、24(正确答案)

3、鸡肉片用切肉机需使用的刀口是（）毫米。[单选题]*

A、3

B、3.5(正确答案)

C、4

D、4.5

4、以下哪个物料不可以炒在粉里（）。[单选题]*

A、金针菇

B、千叶豆腐

C、撒尿肉丸

D、香辣炸囊(正确答案)

5、预制芝麻菱形炸馕环节要求油温（），炸制（）。[单选题]*

A、160℃1分钟

B