营养教育第十四章营养教育
概述第十四章营养教育
营养教育的概念WHO定义营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。依据:个体和群体需要.食物来源形式:教育活动目的:使人们理解并提高其对营养的认识,从而转变态度,逐渐形成科学的.合理的饮食习惯,并付之正确行动,以达到改善人们营养与健康状况和提高生活质量归属:健康教育的分支和组成部分第十四章营养教育
营养教育的相关理论第十四章营养教育
人际沟通相关理论人际沟通的概念人际沟通是指人与人之间信息的交流，是信息、思想、情感在个人或群体间传播的过程。第十四章营养教育
人际沟通相关理论人际沟通的特征沟通的发生可不受主观意志支配沟通的双方都可以是积极的主体沟通的信息代码必须由双方认同沟通的内容与双方的关系相统一沟通的表现包括信息反馈和互动沟通的技能有语言和非语言能力沟通的效果受内外条件因素制约沟通过程是交流系统的整体活动★第十四章营养教育
人际沟通相关理论人际沟通的结构(根据1973年Hein提出的理论包括6个要素)1.信息背景传播发生的环境及事物(引发传播的理由)客观存在的刺激反映在传播者的头脑中,刺激产生传播需要和愿望要了解传播信息所代表的意思,必须考虑信息的背景因素,不能只接受信息表面意义,要注意信息中的含义2.信息发出者传播信息的人或物(或机构)★第十四章营养教育
人际沟通相关理论3.信息及载体信号和代码均是信息的载体信号:语言.文字.动作等代码:信号按一定规则组织起来(语法规则.逻辑规则等)表达一定内容4.信息传递途径信息传播手段不同传播途径产生不同传播效果根据具体情况,因人.因地.因时选择一般使用传播途径越多传播效果越好第十四章营养教育
人际沟通相关理论5.信息接受者接受传播的个体和群体信息接受者因个人受教育程度.价值观念.生活背景.心智能力不同而传播效果不同注意考虑接受者的心理特点和动机6.效果与反馈效果:接受者接受信息后在思想.情感.态度和行为等方面发生的反应反馈:信息受者返回到信息发出者的信息效果由低到高分4个层次信息的知晓信念的认同态度的转变行为的采纳第十四章营养教育
人际沟通相关理论人际沟通的形式(6种)按符号系统分为语词沟通和非语词沟通按传递的方式分为口语沟通和书面沟通按渠道组织分为正式沟通和非正式沟通按信息的反馈分为单向沟通和双向沟通按信息的流向分为上、下行和平行沟通按沟通的意识分为有意沟通和无意沟通★第十四章营养教育
人际沟通相关理论影响沟通的主要因素主观因素(6种因素)生理状况健康水平.身体状况.基本需要的满足程度等都影响沟通个性特征或热情开朗或冷漠内敛均可能影响沟通认知能力个人认识能力与文化水平.工作经历等也都影响沟通情绪控制个人自控能力的差异在交流对立观点表现不同社会文化不同文化背景对民族.风俗.信仰的烙印对沟通影响很大交流技巧表情.语言.行为等代表不同心理反应,何时用何种形式沟通均有一定技巧性★第十四章营养教育
人际沟通相关理论客观因素(4种因素)噪声可阻碍沟通效果,甚至产生误会光线光线过强,容易产生暴露感;光线过暗,容易产生压抑感距离距离过近,让人感觉不适,距离过远,难以听清沟通内容内容一般内容容易沟通,隐秘内容难以启齿★第十四章营养教育
信息传播相关理论传播的概念传播(communication)是一种社会性的行为,是人们通过符号和媒介传递信息的活动,是个人之间.集体之间或集体与个人之间进行交流的过程传播的功能①表达情感②阐述思想③宣泄情绪④传授知识⑤收集信息⑥自我概念⑦建立关系⑧协调社会★第十四章营养教育
信息传播相关理论传播的特点(6个方面)社会性传播是人们建立相互联系.维系社会生活和社会关系的纽带普遍性只要有人类生存的地方传播行为无处不在工具性传播是人类检测.适应.改造环境的工具互动性传播是一种双向活动目的性传播本着某种目的传扬观点.知识.事实的过程共享性在目标明确基础上,传播者希望传播双方共同占有某种观点.知识.事实,并分享某种感情等★第十四章营养教育
信息传播相关理论传播的分类1.自我传播概念又称内向传播.人内传播指个人接受外界信息后,在头脑内进行信息加工处理的心理过程影响因素个体的观念.经验.个性.需求特点①是一切传播活动的生物学基础②是所有社会传播活动中的重要前提③是传播过程效果最重要的干扰因素★第十四章营养教育
信息传播相关理论2.人际传播概念又称亲身传播是指人与人之间面对面直接的信息交流,这是个体之间相互沟通.共享信息最基本的传播形式和建立人际关系的基础社会功能获得个人相关信息建立与他人的联系能认知他人和自我特点①全方位:多种感官传递和接受②全息化:信息全面.完整.真实③个体化:注重情感和身体语言④互动性:了解反馈对方