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烹饪营养与卫生演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02烹饪与营养保留01营养学基础03食品卫生安全04人群营养需求05科学烹饪方法06健康饮食实践

营养学基础01

是主要的能量来源，存在于谷物、薯类、蔬菜和水果等食物中，提供能量并维持神经系统和肌肉的正常功能。碳水化合物是构成人体组织的基本物质，参与体内各种酶的合成和免疫反应，分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。蛋白质是构成细胞膜和激素的重要成分，同时也是重要的能量来源，分为饱和脂肪和不饱和脂肪，后者对人体更有益。脂肪010302营养素分类与功能维生素是人体必需的有机化合物，对维持生命活动和正常生理功能至关重要；矿物质则是构成骨骼和牙齿的主要