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文档摘要

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基础咖啡知识50题（萃取拉花）测试卷附答案

判断题（10题）

1.平刀的转速一般情况下比锥刀快么？*

对(正确答案)

错

2.平刀的寿命因为转速的原因所以寿命比锥刀寿命短。*

对(正确答案)

错

3.带有粉仓并且有拨片的磨豆机能解决咖啡粉结块的问题。*

对(正确答案)

错

4.制作美式咖啡时候要在容器中准备浓缩，再将热水倒入杯中。*

对

错(正确答案)

答案解析：因为如果先制作意式浓缩，注入的热水会将意式浓缩的油脂冲散，影响香气和口感。

5.萃取过度时候，意式浓缩的风味整体偏厚重，对么？*

对(正确答案)

错

6.制作意式浓缩时，研磨度偏细会造成萃取过度，对么？