NCOOHNCONH2尼克酸（nicotinicacid）尼克酰胺（nicotinamide）尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点236℃，后者熔点为129～131℃，是维生素中较稳定的，不易被光、空气及热破坏。在体内色氨酸能转变成维生素PP。第29页，共61页，星期日，2025年，2月5日2、辅酶：含尼克酰胺的辅酶有两种1）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称NAD+或CoⅠ；在体内尼克酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶第30页，共61页，星期日，2025年，2月5日2）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸简称NADP+或CoⅡ。第31页，共61页，星期日，2025年，2月5日3、生理功能：1）NAD和NADP是多种脱氢酶的辅酶，a、其作为H的载体：MH2+NAD(P)+M+NAD(P)H+H+（氧化态）（还原态）第32页，共61页，星期日，2025年，2月5日b、起偶联反应的作用：C、NAD+可作为DNA连接酶的辅酶，对DNA的复制有重要的作用。第33页，共61页，星期日，2025年，2月5日2）尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。3）促进微生物生长。4）尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。尼克酰胺的副作用较小（不会引起面部、颈部发赤、发痒和烧灼感），医疗及营养上多用尼克酰胺。第34页，共61页，星期日，2025年，2月5日4、缺乏症膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病叫癞皮病(pellagra)。消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。色氨酸可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易患缺乏症（玉米中Trp贫乏）。第35页，共61页，星期日，2025年，2月5日（三）维生素B2和黄素辅酶(FMN、FAD)1、化学本质维生素B2又称核黄素（riboflavin），是核糖醇与7，8—二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。H2C—C—C—C—CHOHOHOHOHHHHHNNNCCONHOCH3CH3核糖醇基异咯嗪基第36页，共61页，星期日，2025年，2月5日在体内存在形式黄素单核苷酸（flavinmononucleotide,FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸
（flavinadenindinucleotide,FAD）第37页，共61页，星期日，2025年，2月5日2、生理功能：是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，作为递氢辅酶；黄素是比辅酶I和辅酶II更强的氧化剂，能被一个电子或两个电子途径还原，并且很容易被分子氧重氧化，参与多种生物氧化作用。对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能有一定作用。第38页，共61页，星期日，2025年，2月5日4、缺乏：3、分布及来源：动物肝、酵母中较多；蛋黄、奶、大豆、绿色蔬菜中均有。口角炎、舌炎、结膜炎、脂溢性皮炎、视觉模糊等。第39页，共61页，星期日，2025年，2月5日（四）泛酸和辅酶A1、化学本质：泛酸（pantothenicacid)旧称VB3，亦称遍多酸。泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。第40页，共61页，星期日，2025年，2月5日是辅酶A(CoenzymeA,CoA)的组分，辅酶A主要起传递酰基的作用，是各种酰化反应中的辅酶。酰基同B-巯基乙胺部分的-SH基形成硫脂键3,5-ADP第41页，共61页，星期日，2025年，2月5日2、生理功能：CoA-SH在代谢中作为酰基载体；或吸取一个质子活化酰基的α－氢。功能部位在-SH上，常以CoASH表示。泛酸的生物功能是以CoA形式参加代谢，是体内酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的乙酰基转移有重要作用。如携带乙酰基：CH3CO～SCoA——乙酰辅酶A。乙酰辅酶A在代谢中起重要的纽带作用。第42页，共61页，星期日，2025年，2月5日3、分布及来源：生物界广泛存在，酵母、蔬菜、肝、蛋、小麦、花生和豌豆中丰富，蜂王浆中含量最多。成人每天需要量为5～10mg，一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发变灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。第43页，共61页，星期日