基本信息

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文档摘要

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馒头在口腔的变化实验

演讲人：

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目录

CATALOGUE

02

实验材料准备

03

操作步骤分解

04

现象观察记录

05

结果分析讨论

06

结论应用拓展

01

实验目的与原理

01

实验目的与原理

PART

探究馒头分解机制

馒头主要成分为淀粉，是由葡萄糖分子组成的多糖。

馒头主要成分

馒头在口腔中会被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，产生甜味。

分解产物

咀嚼馒头可增加唾液分泌，唾液中的淀粉酶有助于馒头分解。

咀嚼的作用

淀粉酶作用原理分析

影响因素

淀粉酶的活性受温度、pH值等因素影响，过高或过低都会降低酶活性。

03

淀粉酶与淀粉结合后，使淀粉分子断裂，逐步分解为较小分子的糖类。

02