执业兽医水产公共卫生学重点练习
一总论
1.基本概念和影响
水产公共卫生学：探讨与水产业有关的公共卫生问题，防控人兽共患病，保护环境，保障食
品安全。
水生公共卫生学的研究范围：水生动物健康与水产品安全供给，水与水生动物(或水产品)传
播的人类疾病，水环境安全与人类健康，水生动物检疫，水产品卫生检验和水产品质量安全，
观赏水生动物和休闲渔业的健康促进，以水生动物为原料的医药和保健品研发，水生实验动
物比较医学，现代水生生物技术与人类健康。
水产品安全：水产品无毒、无害、符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急
性或慢性危害。
水产养殖业中存在的公共健康风险：
①传播疾病。②化学物质残留。③耐药基因的诱导和交流。④生态危害。
水生动物的价值包括:经济价值（GDP）、社会价值（动物蛋白，保证粮食）、文化价值（灌
上水生物和休闲渔业等）和生态价值（湿地系统）。
水产公共卫生安全危害因素的种类：
化学性危害因素主要包括杀虫剂、抗菌药物、激素、重金属和持久性有机危害因素;
物理性危害因素一次主要包括掺假或混入杂物、放射性辐射;
生物性危害因素一主要包括病毒、细菌、寄生虫、生物毒素、有毒鱼类和过敏原。
危害因素的来源：水环境；水生生物；水产品
危害因素(或事件)的影响：
①对人类影响：食物中毒、传播人兽共患病、作为传播媒介或载体传播人类疾病、引起慢性
病和癌症、存储或传播耐药基因;
②对水产业的影响：降低水产的数量、造成经济损失、对水产业的长期负面影响、影响政府
的公信力。
根据污染物的来源和途径不同水产食品污染可分为内源性污染和外源性污染。
内源性污染物主要来源：①养殖期间感染了人畜共患病病原，已经发病;②隐性感染了致病
微生物，在运输过程中产生过应激胁迫反应，机体抵抗力降低，体内病原微生物趁机大量繁
殖。
水污染物对人体的危害包括：致癌、致畸、致突变、中毒和致病作用，其中致畸作用是污染
物能使人类在胚胎发育过程中发生形态结构异常，出现先天性畸形或畸胎。
工业废气主要成分：二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物、硫化氬等
生活污水中污染物：悬浮物、生化需氧量、氨氨合成洗剂，其中对水环境威胁最大的是氨氮
细菌和病毒等。
化学危害因素在人体储存库：血浆蛋白质、肝、肾、脂肪、骨骼
排泄：肝，肾，胆为主要渠道
生物转化：肝肾肠胃，肝脏转化能力最强→危害因素最集中
蓄积：主要为肝、肾。高脂溶性危害因素（氯丹、DDT、多氯联苯→脂肪）氟化物→骨骼
D*下列水产食品中属于内源性污染的是()。
A.水生动物及其制品在运输过程中被非法物质污染B.加工过程中非法添加食品添加剂
C.使用不合格包装材料D.饲养期间感染了致病微生物
B*下列关于水污染物对人体的危害作用，叙述不正确的是()。
A.很多污染物能致使机体细胞不受控制的快速生长，即致癌作用
B.许多污染物能引起人形态结构异常，出现畸形，即致畸作用
C.常见的具有致突变作用的污染物有亚硝酸胺、铅、砷、甲基汞等
D.化学性污染物和生物性污染均有可能产生中毒和致病作用
B*水污染物在动物体内最为集中的器官是()。
A.消化道B.肝脏C.肾脏D.肠胃
D*工业废气的主要成分不包括()。
A.二氧化碳B.1-氧化硫C.氮氧化物D.重金属物质
A*下列物质中是生活污水中对环境威胁最大的是()。
A.氨氬B.硫酸盐C.亚硝酸盐D.氯化物
二化学性危害因素
生物性污染源属于按性质分的一种水环境污染源主要为:生活污染源、工业污染源、农业污
染源、交通污染源、城市地表雨水径流。
1.杀虫剂
①有机磷类杀虫剂：我国允许使用的（敌百虫、辛硫磷）
对人体的危害主要是急性中毒，表现为胆碱能神经兴奋及危象、中间综合征和有机磷迟发性
周围神经病。
轻度：表现为头疼头晕、恶心呕吐、出汗、视力模糊、无动等;
中度：上述症状加重,还有肌束震颤、瞳孔缩小、胸闷或全身肌肉紧束感，出汗、流涎、腹
痛、腹泻;
重度：为上述症状并有心跳加快、升高、发绀、瞳孔缩小如针尖、对光反射消失、呼吸极困
难、肺水肿、大小便失禁、惊厥、患者进入昏迷状态;后,可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡。
②拟除虫菊酯类杀虫剂：我国允许使用：氰戊菊酯、溴氰菊酯、高效氯氰菊酯
胆碱酯酶抑制剂，主要引起慢性中毒，很少蓄积。
③大环内酯类杀虫剂：未批准：阿维菌素、伊维菌素、阿维菌素苯