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2018-2022北京高中合格考生物汇编
组成细胞的分子
一、单选题
1．（2022·北京·高一学业考试）下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（???????）
A．脂质会使人发胖，不要摄入
B．谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用
C．食物含有基因，这些DNA片段可被消化分解
D．肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康
2．（2021·北京·高三学业考试）DNA完全水解后，得到的化学物质是（???????）
A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基 B．氨基酸、核苷酸、葡萄糖
C．脱氧核糖、含氮碱基、磷酸 D．核糖、含氮碱基、磷酸
3．（2022·北京·高一学业考试）烫发时，先用还原剂使头发角蛋白中的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的（???????）
A．空间结构 B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序
4．（2021·北京·高三学业考试）水稻和玉米从外界吸收硝酸盐和磷酸盐，可以用于细胞内合成（???????）
A．核酸 B．蔗糖 C．甘油 D．脂肪酸
5．（2020·北京·高一学业考试）烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的（）
A．空间结构 B．氨基酸种类
C．氨基酸 D．氨基酸排列顺序
6．（2022·北京·高一学业考试）一般情况下，活细胞中含量最多的化合物是（???????）
A．水 B．蛋白质 C．淀粉 D．糖原
7．（2022·北京·高一学业考试）下列可用于检测蛋白质的试剂及反应呈现的颜色是（???????）
A．苏丹Ⅲ染液，橘黄色 B．醋酸洋红液，红色
C．碘液，蓝色 D．双缩脲试剂，紫色
8．（2022·北京·高一学业考试）新型冠状病毒是一种RNA病毒。当其遗传物质RNA完全水解后，得到的化学物质是（???????）
A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基 B．核糖、核苷酸、葡萄糖
C．氨基酸、核苷酸、葡萄糖 D．核糖、含氮碱基、磷酸
9．（2019·北京·高一学业考试）下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（???????）
A．脂质会使人发胖，不要摄入
B．谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用
C．食物中含有DNA，这些片段可被消化分解
D．肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康
10．（2022·北京·高一学业考试）下列元素中，构成有机物基本骨架的是（）
A．碳 B．氢 C．氧 D．氮
二、实验题
11．（2019·北京·高一学业考试）炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。
方法
提取液颜色
提取液澄清度
还原糖浸出程度
一
浅红褐色
不澄清
不充分
二
深红褐色
澄清
充分
三
浅黄色
澄清
充分
请回答问题：
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和_______等还原糖，这些还原糖能与______试剂发生作用，经水浴加热后生成_______色沉淀。
（2）据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法___________最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度___________，并且提取液的___________，有利于观察实验结果。
三、综合题
12．（2021·北京·高一学业考试）炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。
方法
提取液颜色
提取液澄清度
还原糖浸出程度
一
浅红褐色
不澄清
不充分
二
深红褐色
澄清
充分
三
浅黄色
澄清
充分
请回答问题：
（1）马铃薯提取液中含有淀粉，此外还含有少量麦芽糖、果糖和____________等还原糖，这些还原糖能与____________试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
（2）据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法____________最符合检测还原糖的要求，原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度____________，并且提取液的颜色____________，有利于对实验结果的准确观察。
参考答案
1．C
【解析】
【分析】
1、脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
2、糖类物质分为单糖、二糖和多糖。
3、基因是有遗传效应的DNA片段，是控制生物性状的遗传物质的功能单位和结构单位。
4、蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下会变性失活。
【详解】
A、脂质中的脂肪是三大营养物质中的其中一种，是一种含有高能量的营养物质，需要适当摄取，A错误；
B、谷物含有的淀粉属于多