6月茶艺师（初级）试题库与答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。
A、石灰
B、水泥
C、红泥或紫泥
D、高林土
正确答案：C
答案解析：烧水炉多用红泥或紫泥制成，这类泥料导热性较好，适合用于生火煮水，能较快地将水煮沸且较好地保持水温。水泥、高林土、石灰不适合用来制作烧水炉，水泥无法承受高温且不具备良好的导热性等性能，高林土主要用于陶瓷制作等，石灰也不具备烧水炉所需的特性。
2.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。
A、80--90℃
B、95--100℃
C、85--90℃
D、90--95℃
正确答案：B
答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，对水温要求较高，一般需要用95℃-100℃的沸水冲泡，这样才能激发茶叶的香气和滋味，使茶汤更加醇厚、回甘。随手泡可以方便地提供持续的高温热水，以满足冲泡乌龙茶的水温需求。
3.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
正确答案：A
答案解析：福建工夫茶洗茶时以开水“高冲”入水壶直至水满壶口，这样能充分浸润茶叶，然后再进行后续操作，如用壶盖刮去泡沫等。B选项让泡沫浮表面不是高冲水的直接目的；C选项使茶叶浮表面不是该步骤重点；D选项直至水溢出表述不准确，是到水满壶口。
4.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160－92《珠茶》
C、Q/35NDC.001－92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
正确答案：A
答案解析：GB113432－92《特殊营养食品标签》是国家强制性标准，与茶叶关系密切，因为茶叶作为食品，其标签需要遵循该标准规范。而DB33/160－92《珠茶》、Q/35NDC.001－92《银毫》、D/GX06-87《黄山毛峰》分别是地方标准、企业标准等，不属于国家强制性标准。
5.茶艺馆经理的主要职责有()。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、负责当班员工的考勤
D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
正确答案：D
6.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。
A、气体
B、CO?
C、氮气
D、CO
正确答案：B
答案解析：泉水富含二氧化碳，能增加水的活性，使泡出的茶口感更醇厚、香气更浓郁，还含有各种对人体有益的微量元素，对人体健康有益。
7.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶种的由来
B、茶的演变
C、茶的土壤环境
D、茶的历史
正确答案：D
答案解析：茶艺馆从业人员需要对茶的历史有深入了解，包括茶的起源、发展历程等，这有助于更好地向顾客介绍和传播茶文化。茶种的由来、茶的演变、茶的土壤环境等知识虽然也有一定关联，但相比之下，茶的历史涵盖范围更广且更具综合性，能为茶艺服务提供更丰富的知识支撑。
8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。
A、“甘”
B、“清”
C、“韵”
D、“活”
正确答案：B
答案解析：清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”为“香、清、甘、活”，位于“香”之上的等次为“清”。
9.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
A、乌龙茶、普洱茶
B、普洱茶、白茶
C、花茶、白茶
D、花茶、乌龙茶
正确答案：A
答案解析：用乌龙茶、普洱茶冲泡时，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。花茶、白茶的冲泡用水量与大宗红、绿茶相近，不需要如此减少水量。
10.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。
A、季节、气候和器具
B、季节、气候和包装
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和体质
正确答案：D
答案解析：根据季节、气候和体质选择茶叶是科学饮茶正确选择茶叶的重要依据。不同季节、气候适宜饮用不同的茶，比如夏季适合喝绿茶清热解暑，冬季适合喝红茶暖身。同时，不同体质的人也适合不同的茶，例如体质偏热适合绿茶，体质虚寒适合红茶等。而包装、价格、器具并不是正确选择茶叶的关键依据。
11.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑
B、越窑
C、钧窑
D、汝窑
正确答案：A
答案解析：哥窑的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。钧窑以独特