2024年9月茶艺师（初级）模考试题（含参考答案解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
正确答案：A
答案解析：福建工夫茶洗茶时以开水“高冲”入水壶直至水满壶口，这样能充分浸润茶叶，然后再进行后续操作，如用壶盖刮去泡沫等。B选项让泡沫浮表面不是高冲水的直接目的；C选项使茶叶浮表面不是该步骤重点；D选项直至水溢出表述不准确，是到水满壶口。
2.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、大宗茶
B、绿色食品茶
C、无公害茶
D、天然有机茶
正确答案：D
答案解析：天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。无公害茶是指在一定生产条件下，农药、重金属等有害物质控制在规定的标准范围内的茶叶；绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶；大宗茶是指产量较大、面向大众消费市场的茶叶。
3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
正确答案：D
4.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。
A、双手在体前交叉
B、双脚呈“丁”字步
C、收腹挺胸提臀
D、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
正确答案：D
答案解析：茶艺表演时，茶艺师站姿要求目平视、嘴微闭、面带微笑，而不是目观下垂。双脚呈“丁”字步、双手在体前交叉、收腹挺胸提臀都是正确的站姿姿态。
5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
C、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
D、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
正确答案：C
答案解析：红茶的香气特点主要呈现出甜香，这是由于其发酵程度较高，茶叶中的成分发生了一系列变化，形成了独特的甜香风味。绿茶的香气通常带有板栗香，因为绿茶是不发酵茶，保留了较多鲜叶的自然香气，板栗香较为突出。乌龙茶属于半发酵茶，具有花香的特点，这是其制作工艺使得茶叶具有特殊的花香韵味。
6.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、80℃
B、85℃
C、95℃
D、90℃
正确答案：C
答案解析：普洱茶属于后发酵茶，茶叶较粗老，用95℃以上的水温冲泡，能更好地激发茶叶的香气和滋味，使茶叶中的内含物质充分溶出，展现出普洱茶独特的韵味。
7.宋代饮茶的主要方法是()。
A、煮茶
B、煎茶
C、点茶
D、腌茶
正确答案：C
答案解析：点茶法是宋代饮茶的主要方法。唐代盛行煎茶法，煮茶法在更早时期流行，腌茶并非宋代主要饮茶方法。
8.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。
A、七成
B、八成
C、六成
D、九成
正确答案：A
9.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色变淡，汤味带咸
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色黑褐，汤味苦涩
D、汤色加深，汤味变淡
正确答案：C
答案解析：当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶会使汤色黑褐，汤味苦涩。
10.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、储茶器
B、茶漏
C、茶船
D、茶夹
正确答案：C
答案解析：茶船在乌龙茶茶具准备中属于主泡器，它承接泡茶过程中溢出的茶汤等，而储茶器用于储存茶叶不属于主泡器，茶夹、茶漏是辅助泡茶工具不属于主泡器。
11.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
正确答案：B
答案解析：普洱茶属于后发酵茶，一般用95℃以上的水温冲泡能更好地激发茶叶的香气和滋味。玉绿茶、碧螺春、龙井茶通常适合用80℃左右的水温冲泡，水温过高容易破坏茶叶的鲜嫩度和香气。
12.下列()不属于中国“五大名泉”之一。
A、杭州虎跑泉
B、济南趵突泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
正确答案：C
答案解析：中国“五大名泉”是指济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州观音泉、镇江中泠泉，北京玉泉不属于中国“五大名泉”之一。
13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A、板栗香
B、花香
C、甜香
D