2025年调酒师职业技能大赛实操试题汇编
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、基础理论知识
要求：请根据所学调酒知识，回答以下问题。
1.调酒师应具备哪些基本素质？
a.熟练掌握各种酒水知识
b.具备良好的沟通能力
c.具有较强的创新能力
d.熟练掌握调酒技巧
e.具备良好的卫生习惯
2.请简述鸡尾酒的定义。
a.鸡尾酒是一种用多种酒水混合而成的饮品
b.鸡尾酒是一种以果汁、碳酸饮料等为主要原料的饮品
c.鸡尾酒是一种以酒精为主要成分的饮品
d.鸡尾酒是一种以茶叶、咖啡等为主要原料的饮品
3.请列举三种常见的鸡尾酒基酒。
a.金酒
b.红酒
c.白兰地
d.金酒
e.白兰地
4.请简述鸡尾酒调制的基本步骤。
a.准备酒水
b.准备调酒工具
c.调制鸡尾酒
d.装饰鸡尾酒
e.递送鸡尾酒
5.请列举三种常用的鸡尾酒装饰材料。
a.薄荷叶
b.橙片
c.柠檬片
d.薄荷叶
e.橙片
6.请简述冰镇鸡尾酒和常温鸡尾酒的区别。
a.冰镇鸡尾酒口感更佳
b.常温鸡尾酒口感更佳
c.冰镇鸡尾酒饮用时更凉爽
d.常温鸡尾酒饮用时更凉爽
7.请简述鸡尾酒杯的种类及用途。
a.高脚杯：用于调制长饮类鸡尾酒
b.低脚杯：用于调制短饮类鸡尾酒
c.长饮杯：用于调制长饮类鸡尾酒
d.短饮杯：用于调制短饮类鸡尾酒
8.请列举三种常用的鸡尾酒调酒工具。
a.鸡尾酒搅拌棒
b.鸡尾酒调酒壶
c.鸡尾酒量杯
d.鸡尾酒过滤器
9.请简述鸡尾酒调制的注意事项。
a.酒水比例要适中
b.调酒时动作要轻柔
c.调酒过程中要保持卫生
d.鸡尾酒杯要保持干净
10.请简述鸡尾酒调制的创新原则。
a.保留传统鸡尾酒的特点
b.创新鸡尾酒的口感和外观
c.保持鸡尾酒的口感和外观
d.提高鸡尾酒的酒精含量
二、调酒实操技能
要求：请根据所学调酒技巧，回答以下问题。
1.请简述调酒师在操作过程中的注意事项。
a.保持操作环境整洁
b.操作前确保所有工具清洁
c.操作时注意人身安全
d.操作过程中保持专注
2.请简述鸡尾酒调制的顺序。
a.先调制酒水，再调制果汁
b.先调制果汁，再调制酒水
c.先调制酒水，再装饰鸡尾酒
d.先装饰鸡尾酒，再调制酒水
3.请简述鸡尾酒搅拌的技巧。
a.搅拌时要保持均匀力度
b.搅拌时不要过于用力
c.搅拌过程中要保持杯口紧闭
d.搅拌完成后要及时清洗工具
4.请简述鸡尾酒摇动的技巧。
a.摇动时要保持均匀力度
b.摇动时不要过于用力
c.摇动过程中要保持杯口紧闭
d.摇动完成后要及时清洗工具
5.请简述鸡尾酒倒酒的技巧。
a.倒酒时要保持酒杯倾斜
b.倒酒时要保持酒杯垂直
c.倒酒时要控制酒量
d.倒酒完成后要及时清洗工具
6.请简述鸡尾酒装饰的技巧。
a.装饰时要保持美观
b.装饰时要选择合适的装饰材料
c.装饰时要保持卫生
d.装饰完成后要及时清洗工具
7.请简述鸡尾酒杯清洗的技巧。
a.清洗时要使用专用清洗剂
b.清洗时要彻底清洁杯底
c.清洗完成后要及时晾干
d.清洗过程中要保持卫生
8.请简述鸡尾酒冷藏的技巧。
a.冷藏时要使用专用冷藏设备
b.冷藏时要控制温度
c.冷藏完成后要及时取出
d.冷藏过程中要保持卫生
9.请简述鸡尾酒配方的调整技巧。
a.根据个人口味进行调整
b.根据季节进行调整
c.根据酒水品牌进行调整
d.根据市场趋势进行调整
10.请简述鸡尾酒创新的原则。
a.保留传统鸡尾酒的特点
b.创新鸡尾酒的口感和外观
c.保持鸡尾酒的口感和外观
d.提高鸡尾酒的酒精含量
四、鸡尾酒调制案例分析
要求：请根据以下案例，回答问题。
1.案例描述：某酒吧举办主题派对，要求调酒师调制一款以蓝色为主色调的鸡尾酒，以配合派对主题。请根据要求，设计一款鸡尾酒，并简述其名称、基酒、配料、调酒工具、调制步骤及装饰材料。
2.案例描述：一位顾客点了一款名为“蓝色妖姬”的鸡尾酒，