公共营养师基础知识考试模拟题及答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。
A、酪氨酸
B、丙氨酸
C、半胱氨酸
D、丝氨酸
正确答案：A
2.孕期叶酸缺乏可使孕妇出现()。
A、高血压
B、营养不良性水月中
C、骨质软化症
D、糖尿病
E、巨幼红细胞贫血
正确答案：E
3.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质()为宜。
A、0.6g/(kg日)
B、30g/日
C、75g/日
D、1.16g/(kg日)
E、0.8g/(kg日)
正确答案：E
4.食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。
A、食品中脂肪含量
B、湿度
C、食品中含糖量
D、温度
正确答案：A
5.糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()
A、10.0mmol/L
B、11.0mmol/L
C、8.0mmol/L
D、9.0mmol/L
E、7.0mmol/L
正确答案：E
6.国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。
A、平面传播
B、媒体传播
C、宣教传播
D、信息传播
正确答案：D
7.下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。
A、制订实施计划
B、确定优先项目
C、制订评价计划
D、经费预算不是制订营养教育计划的内容
E、确定干预目标
正确答案：D
8.苦杏仁引起中毒的成分为()。
A、组胺
B、皂甙
C、氰甙
D、龙葵素
正确答案：C
9.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的是()。
A、人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少
B、人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多
C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
E、人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大
正确答案：C
10.下列哪一项不是豆类的抗营养因素()。
A、β-硫代葡萄糖苷
B、蛋自酶抑制剂
C、抗生物素
D、植酸
正确答案：A
11.青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。
A、16~17
B、17~18
C、15~16
D、19~20
正确答案：B
12.河豚毒素含量最高的是河豚鱼的()。
A、卵巢
B、血液
C、肾脏
D、肝脏
正确答案：A
13.糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每公斤体重()
A、0.8~1.0g
B、1.1-1.2g
C、0.4~0.6g
D、0.6~0.8g
E、1.0-1.1g
正确答案：D
14.乳母膳食中缺乏()会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。
A、继生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12
正确答案：B
15.一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。
A、四
B、五
C、六
D、三
E、七
正确答案：C
16.孕妇易缺乏的微量元素有()。
A、钙、铁、碘、锌
B、铁、碘、锌
C、锰、铁、锌
D、铜、碘、锌
E、钙、铁、碘
正确答案：B
17.下列属于非政府组织的是()。
A、工商所
B、派出所
C、妇联
D、团委
正确答案：C
18.痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()
A、30%~35%
B、15-30%
C、20%~25%
D、25%~30%
E、20%~30%
正确答案：C
19.下列不是细菌性食物中毒特点的是()。
A、病死率低
B、可互相传染
C、多发于每年5—10月
D、发病急、发病与进食有关
正确答案：B
20.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()
A、鸡
B、牛肉
C、猪肉
D、鱼
正确答案：C
21.婴儿前半岁体重公式为()。
A、出生体重+月龄x0.6
B、出生体重+(月龄-6)×0.6
C、出生体重+3.6+(月龄-6)x0.5
D、出生体重+月龄x0.8
正确答案：A
22.某男,51岁,身高169cm,体重77kg,患高血压3年余,时有头晕、头痛等不适,一直服用降压药。其营养治疗的原则不包括()
A、合理控制体重
B、低蛋白饮食
C、限制饮酒
D、控制膳食脂肪摄入
E、限制食盐摄取
正确答案：B
23.癞皮病主要是由于缺乏引起的()。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B6
D、烟酸
E、维生素C
正确答案：D
24.下列有关唾液作用的描述,错误的是()。
A、唾液可杀灭进入口腔内的微生物
B、唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉
C、唾液可清洁和保护口腔
D、唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
正确答案：D
25.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。
A、18~20
B、19~21
C、20~22
D、16~18
正确答案：C
26.按营养素新的分类，()为微量营养素。
A、糖类
B、