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2025年食品检验工（中级）考试试卷：检测方法与应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸钠

B.柠檬酸

C.食盐

D.硫磺

2.食品中常见的微生物污染主要有以下几种，不包括以下哪一项？

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.藻类

3.在食品中，下列哪种物质会导致食品变质？

A.氧气

B.水分

C.酸性

D.碱性

4.下列哪种方法用于检测食品中的蛋白质含量？

A.氨水滴定法

B.凯氏定氮法

C.剧烈振荡法

D.水浴加热法

5.食品