2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定试题及答案解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从每小题的四个选项中选择一个正确答案，并将答案填入答题卡相应的位置。

1.西式烹调师在制作菜肴时，以下哪种原料不需要经过处理就可以直接使用？

A.鸡蛋

B.鲜肉

C.海鲜

D.蔬菜

2.在西式烹调中，以下哪种烹饪方法适用于制作炖菜？

A.煎

B.炖

C.煮

D.炸

3.以下哪种调味料在西式烹调中用于增加菜肴的香气？

A.盐

B.糖

C.胡椒粉

D.香草

4.在制作西式甜点时，以下哪种原料用于制作慕斯？

A.