基于多物理场耦合模型的液滴真空冻结传热传质特性深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代工业与科学研究的众多领域中，液滴真空冻结技术展现出了不可或缺的重要性，其应用范围广泛且深入，涵盖了食品、制药、航天等多个关键领域，每一个领域都因其独特的需求而赋予了液滴真空冻结技术特殊的价值。

在食品领域，随着人们生活水平的提高，对食品品质和营养的要求也日益提升。液滴真空冻结技术在食品加工中的应用，为满足这些需求提供了有效的解决方案。传统的食品干燥方法，如热风干燥，往往会因为高温而导致食品中的热敏性成分，如维生素、风味物质等大量损失，严重影响食品的营养价值和口感。而液滴真空冻结技术则能在低温环境下实