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卫生部营养素讲解演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02营养素分类标准01营养素基础概述03营养素生理功能04摄入量科学标准05营养素相关疾病06健康膳食指导

营养素基础概述01

营养素定义与分类营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学物质。营养素定义包括宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）。营养素分类

人体必需营养素发展史人类早期对营养素的认识主要来源于实践经验，发现某些食物能预防和治疗特定疾病。最初发现科学确认不断完善19世纪末至20世纪初，科学家们通过实验研究，确认了一些人体必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合