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民族食品加工技术专业教学标准（中等职业教育）
1概述
为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应食品行业数字化、网络化、智能化发展的新趋势，对接新产业、新业态、新模式下民族食品加工、民族食品检验检测、民族食品生产管理、民族食品质量管理等岗位（群）的新要求，不断满足食品行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制要求，制订本标准。
专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依据。本标准落实中职基础性定位，推动多样化发展，是全国中等职业教育民族食品加工技术专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校民族食品加工技术专业人才培养方案，办出水平，办出特色。
2专业名称（专业代码）
民族食品加工技术（690103）
3入学基本要求
初级中等学校毕业或具备同等学力
4基本修业年限
三年
5职业面向
所属专业大类（代码）
食品药品与粮食大类（69）
所属专业类（代码）
食品类（6901）
对应行业（代码）
农副食品加工业（13），食品制造业（14），酒、饮料和精制茶制造业（15）
主要职业类别（代码）
粮油加工人员（6-01-01），畜禽制品加工人员（6-01-04），水产品加工人
员（6-01-05），果蔬和坚果加工人员（6-01-06），淀粉和豆制品加工人员
（6-01-07），其他农副产品加工人员（6-01-99），焙烤食品制造人员
（6-02-01），方便食品和罐头食品加工人员（6-02-03），乳制品加工人员
（6-02-04），调味品及食品添加剂制作人员（6-02-05），酒、饮料及精制
茶制造人员（6-02-06），其他食品、饮料生产加工人员（6-02-99）
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主要岗位（群）或技术领域
民族食品加工、民族食品检验检测、民族食品生产管理、民族食品质量
管理……
职业类证书
粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验……
6培养目标
本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，扎实的文化基础知识、较强的就业创业能力和学习能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向传统食品制造业、民族特色食品制造业、中华老字号食品制造业、地方风味食品制造业和中餐菜肴工业化制造业等行业的民族食品加工、民族食品检验检测、民族食品生产管理、民族食品质量管理岗位（群），能够从事民族食品原辅料处理、生产加工、检验检测、生产管理、质量管理工作的技能人才。
7培养规格
本专业学生应全面提升知识、能力、素质，筑牢科学文化知识和专业类通用技术技能基础，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须达到以下要求：
（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；
（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、历史、数学、外语（英语等）、信息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；
（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；
（5）掌握民族食品贮运与保鲜、民族食品加工工艺、民族食品标准化生产基础等方面的专业基础理论知识；
（6）掌握食品生产许可、食品安全体系、绿色工厂、环境保护、生产管理、质量管理、清洁生产等专业基础理论知识；
（7）掌握食品添加剂与配料应用、食品原料基础、食品机械与设备基础、食品检验检测等专业理论知识和技术技能，具有实践能力；
（8）掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的基本数字技能；
（9）具有终身学习和可持续发展的能力，具有一定的分析问题和解决问题的能力；
（10）掌握身体运动的基本知识和至少1项体育运动技能，养成良好的运动习惯、卫生习惯和行为习惯；具备一定的心理调适能力；
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（11）掌握必备的美育知识，具有一定的文化修养、审美能力，形成至少1项艺术特长或爱好；
（12）树