第1页，共35页，星期日，2025年，2月5日（一）胡萝卜素的转化＊维生素A仅存在与动物体内＊植物仅含有无活性的维生素A元（类胡萝卜素）＊机体吸收的胡萝卜素在小肠壁、肝脏及乳腺内经酶的作用迅速转变为具有活性的维生素A。一、维生素A和胡萝卜素第2页，共35页，星期日，2025年，2月5日（二）缺乏症及原因1、维生素A长期摄入不足产生夜盲症2、保护上皮组织结构的完整性和健全3、维生素A可促进骨骼发育生长，不足骨生长不良4、维生素A参与性激素的形成，直接影响繁殖机能第3页，共35页，星期日，2025年，2月5日（三）维生素A和胡萝卜素的来源＊维生素A动物肝脏中含量最高。＊胡萝卜素则主要存在于植物性饲料中，多叶幼嫩青饲料和胡萝卜中含量最多。随老熟而逐渐减少。南瓜和黄心甘薯中也含有较多的类胡萝卜素。除黄玉米及甜菜外的禾谷类籽实均贫乏胡萝卜素。＊青草自然干燥，经日光和植物酶的作用，所含胡萝卜素损失达70~80%；人工快速干燥时仅损失5%。第4页，共35页，星期日，2025年，2月5日（一）维生素D的来源及其在体内的转变＊维生素D2是存在于植物及酵母中的麦角固醇经紫外线照射产生的。＊维生素D3是动物皮肤中无活性的D3元（7-脱氢胆固醇）经日光紫外线照射后的产物。二、维生素D第5页，共35页，星期日，2025年，2月5日Ｄ３肝脏２５羟ＶＤ３肾脏１，２５二羟ＶＤ３发挥生理作用第6页，共35页，星期日，2025年，2月5日(二)不足症及其原因＊未成年家畜佝偻病。＊成年家畜，特别是妊娠和哺乳母畜则引起骨软症。第7页，共35页，星期日，2025年，2月5日血钙水平下降甲状旁腺素分泌增加+-增高血钙肾小管对磷的重吸收排磷增加骨组织脱钙第8页，共35页，星期日，2025年，2月5日（三）饲料中含量植物必须在刈割后经过日光干燥，大量的麦角固醇才能转变为维生素D2，天然干燥的干草中维生素D2高于人工干燥的干草中D2含量。动物性质饲料中以鱼肝油和肝粉中的含量最丰富。第9页，共35页，星期日，2025年，2月5日（一）组成：一组具有生物学活性的化学结构近似的酚类化合物，其中以?-生育酚的活性最高，为淡黄色油状液体，极易氧化。（二）生理功能1、主要作为生物抗氧化作用，通过中和过氧化反应链中生成的游离基和阻止自由基的生成使氧化链中断，从而防止细胞膜中脂的过氧化而引起的一系列损害；2、?-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成；3、促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素.4、维生素E和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力；5、维生素E在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子；三、维生素E第10页，共35页，星期日，2025年，2月5日6、参与细胞DNA合成的调节；7、可减少镉、汞、砷、银重金属及有毒元素的毒性；8、通过使硒的氧化型谷胱苷肽过氧化物酶变为还原型的谷胱苷肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻因缺乏硒而造成的影响。缺乏症：1、肌肉营养不良，白肌病;2、猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死等;3、家禽繁殖紊乱、脑软、雏鸡的渗出性素质病。第11页，共35页，星期日，2025年，2月5日（一）主要作用和缺乏症＊主要作用是催化肝脏中凝血酶的合成。＊缺乏时造成凝血时间延长，维生素K的缺乏症状主要见于家禽，因其他动物的饲料含维生素K较多，而且肠道也能合成一定数量的维生素K。＊维生素K的营养状况可通过测定凝血时间长短来描述。四、维生素K第12页，共35页，星期日，2025年，2月5日（二）维生素K的来源、需要量和添加＊绿色饲料是丰富来源，其他植物性饲料含量也较多。肝、蛋、和鱼粉等含量也较丰富。＊反刍动物瘤胃能合成足够需要的维生素K。肠道微生物也能合成。＊单胃动物家兔能通过食粪获取。＊家禽肠道短，微生物合成有限，一般需要日粮供给。＊双香豆素（草木樨醇）是自然界维生素K的主要拮抗物。动物采食草木樨可引起出血性疾患。另一拮抗物是（磺胺喹沙啉）。第13页，共35页，星期日，2025年，2月5日整个维生素B族和维生素C。水溶性的食物中提取，除含C、H、O等元素外，多数都含有N，有的还含有硫或钴。主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪