2025年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与供应链协同创新研究报告

一、2025年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估

1.1食品安全风险因素分析

1.1.1原材料采购与检验

1.1.2加工过程控制

1.1.3物流运输

1.1.4人员管理

1.1.5设备与设施

1.2食品安全风险评估方法

1.2.1危害分析及关键控制点（HACCP）方法

1.2.2食品安全风险评估模型

1.2.3现场检查与审计

1.3食品安全风险防范措施

1.3.1加强原材料采购与检验

1.3.2强化加工过程控制

1.3.3优化物流运输

1.3.4加强人员管理

1.3.5完善设备与设施

1.4供应