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文档摘要

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胡椒简介及检验方法

胡椒原产于马拉西亚、印度、印尼等地、胡椒为被子植物，多年生藤本植物，胡椒按品质及加工方法又分为黑胡椒、白胡椒、绿胡椒和红胡椒等品种。

黑胡椒：系用成熟的果实，经发酵暴晒后使表皮皱缩变黑而成。

白胡椒：系用成熟的果实，经水浸泡后，剥去外皮，洗净晒干而成。绿胡椒：指果实未成熟，外皮呈青绿色的胡椒。

红胡椒：系用绿胡椒经特别工艺发酵后，使其外皮变红的胡椒。

图片：黑胡椒

图片：黑胡椒碎

图片：黑胡椒粉

图片：白胡椒

白胡椒

黑胡椒

图片：白胡椒粉

图片：绿胡椒

图片：红胡椒

黑胡椒质量要求：

1、抽样方法：

2、扣罚量：

3、质量要求

感官指标

工程

合格

允收

扣罚量

拒收